Žhavou novinkou tohoto týdne bylo vyhlášení letošních výsledků ankety, kterou tradičně pořádá britský časopis Restaurant Magazine a v níž hlasují gurmet-kritici z celého světa. Cenu pro vítěze za rok 2017 (San Pellegrino Award) si odnáší italský šéfkuchař Massimo Bottura, majitel restaurace Osteria Francescana v Modeně. Tato restaurace už zvítězila v roce 2016, loni byla druhá za newyorskou restaurací Eleven Madison Park. O Botturovi se můžete dozvědět více, když si přečtete moji knihu Příběhy a recepty nejslavnějších televizních kuchařů.
Uvádím žebříček prvních padesáti restaurací. Některá umístění jsou opravdu překvapivá. Z Prahy je to nejblíž do čtrnáctého Steierecku ve Vídni, já však raději jezdím do piemontské Alby (zvláště v období bílých lanýžů). V restauraci Pizza Duomo je dělají skvěle.
1. Osteria Francescana, Modena, Itálie
2. El Celler de Can Roca, Girona, Španělsko
3. Mirazur, Menton, Francie
4. Eleven Madison Park, New York, USA
5. Gaggan, Bangkok, Thajsko
6. Central, Lima, Peru
7. Maido, Lima, Peru
8. Arpège, Paříž, Francie
9. Mugaritz, San Sebastian, Španělsko
10. Asador Etxebarri, Axpe, Španělsko
11. Quintonil, Mexico City, Mexiko
12. Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, USA
13. Pujol, Mexico City, Mexiko
14. Steirereck, Vídeň, Rakousko
15. White Rabbit, Moskva, Rusko
16. Piazza Duomo, Alba, Itálie
17. Den, Tokio, Japonsko
18. Disfrutar, Barcelona, Španělsko
19. Geranium, Kodaň, Dánsko
20. Attica, Melbourne, Austrálie
21. Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paříž, Francie
22. Narisawa, Tokio, Japonsko
23. Le Calandre, Rubano, Itálie
24. Ultraviolet by Paul Pairet, Šanghaj, Čína
25. Cosme, New York, USA
26. Le Bernardin, New York, USA
27. Boragó, Santiago, Chile
28. Odette, Singapur, Indonésie
29. Pavillon Ledoyen, Paříž, Francie
30. D.O.M., São Paulo, Brazílie
31. Arzak, San Sebastian, Španělsko
32. Tickets, Barcelona, Španělsko
33. The Clove Club, Londýn, Anglie
34. Alinea, Chicago, USA
35. Maaemo, Oslo, Norsko
36. Reale, Castel di Sangro, Itálie
37. Restaurant Tim Raue, Berlín, Německo
38. Lyle’s, Londýn, Anglie
39. Astrid y Gastón, Lima, Peru
40. Septime, Paříž, Francie
41. Nihonryori RyuGin, Tokio, Japonsko
42. The Ledbury, Londýn, Anglie
43. Azurmendi, Larrabetzu, Španělsko
44. Mikla, Istanbul, Turecko
45. Dinner by Heston Blumenthal, Londýn, Anglie
46. Saison, San Francisco, USA
47. Schloss Schauenstein, Fürstenau, Švýcarsko
48. Hiša Franko, Kobarid, Slovinsko
49. Nahm, Bangkok, Thajsko
50. The Test Kitchen, Cape Town
Uvádím žebříček prvních padesáti restaurací. Některá umístění jsou opravdu překvapivá. Z Prahy je to nejblíž do čtrnáctého Steierecku ve Vídni, já však raději jezdím do piemontské Alby (zvláště v období bílých lanýžů). V restauraci Pizza Duomo je dělají skvěle.
1. Osteria Francescana, Modena, Itálie
2. El Celler de Can Roca, Girona, Španělsko
3. Mirazur, Menton, Francie
4. Eleven Madison Park, New York, USA
5. Gaggan, Bangkok, Thajsko
6. Central, Lima, Peru
7. Maido, Lima, Peru
8. Arpège, Paříž, Francie
9. Mugaritz, San Sebastian, Španělsko
10. Asador Etxebarri, Axpe, Španělsko
11. Quintonil, Mexico City, Mexiko
12. Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, USA
13. Pujol, Mexico City, Mexiko
14. Steirereck, Vídeň, Rakousko
15. White Rabbit, Moskva, Rusko
16. Piazza Duomo, Alba, Itálie
17. Den, Tokio, Japonsko
18. Disfrutar, Barcelona, Španělsko
19. Geranium, Kodaň, Dánsko
20. Attica, Melbourne, Austrálie
21. Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paříž, Francie
22. Narisawa, Tokio, Japonsko
23. Le Calandre, Rubano, Itálie
24. Ultraviolet by Paul Pairet, Šanghaj, Čína
25. Cosme, New York, USA
26. Le Bernardin, New York, USA
27. Boragó, Santiago, Chile
28. Odette, Singapur, Indonésie
29. Pavillon Ledoyen, Paříž, Francie
30. D.O.M., São Paulo, Brazílie
31. Arzak, San Sebastian, Španělsko
32. Tickets, Barcelona, Španělsko
33. The Clove Club, Londýn, Anglie
34. Alinea, Chicago, USA
35. Maaemo, Oslo, Norsko
36. Reale, Castel di Sangro, Itálie
37. Restaurant Tim Raue, Berlín, Německo
38. Lyle’s, Londýn, Anglie
39. Astrid y Gastón, Lima, Peru
40. Septime, Paříž, Francie
41. Nihonryori RyuGin, Tokio, Japonsko
42. The Ledbury, Londýn, Anglie
43. Azurmendi, Larrabetzu, Španělsko
44. Mikla, Istanbul, Turecko
45. Dinner by Heston Blumenthal, Londýn, Anglie
46. Saison, San Francisco, USA
47. Schloss Schauenstein, Fürstenau, Švýcarsko
48. Hiša Franko, Kobarid, Slovinsko
49. Nahm, Bangkok, Thajsko
50. The Test Kitchen, Cape Town