REFERENDUM
Naše zatím poslední Referendum se týkalo carpaccia, respektive jeho pozdějších či modernějších verzí: ze syrového lososového masa a ze syrové červené řepy. Většina hlasujících ovšem připomínala, že dává přednost „pravému“ carpacciu ze syrového hovězího masa. Připomínali zvláště trentinské carne salada a sýr Trentingrana. Já osobně ovšem dávám přednost originálnímu carpacciu pana Ciprianiho z benátského Harry´s Baru: plátky masa sirloin (z nízkého roštěnce), na nich směs domácí majonézy, worchesterské omáčky, citronové šťávy a trošky mléka, kořeněno jen solí a čerstvě namletým bílým pepřem. Slonově béžová omáčka je na masu nacákaná křížem krážem, proto připomíná barvou obrazy malíře Carpaccia. Nicméně výsledek je jasný: s velkou převahou vítězí v tomto případě losos, doporučují se k němu místo česneku sekané kapary.
Mezi „nehovězím“ carpacciem zvítězilo lososové nad červenou řepou!
V referendech budeme pokračovat, další otázku můžete čekat jako vždy v pondělí, tedy 30. 1. 2017.